Dinner

HONEY VODKA ∞ STRAWBERRY PURÉE ∞ SPARKLING WATER

APEROL ∞ SAUVIGNON BLANC ∞ SPARKLING WINE

VERMENTINO ∞ COCCHI AMERICANO ∞ LEMON JUICE ∞ FLORIDA CITRUS CORDIAL

BOTANICAL GRAPEFRUIT & ROSE VODKA ∞ LILLET ROSE PAMPLEMOUSSE LIQUEUR ∞ PEACH PURÉ

BOURBON ∞ PEDRO XIMENEZ SHERRY ∞ HONEY ∞ FIG BITTERS

BOURBON ∞ PRALINE LIQUEUR ∞ AMARO MONTENEGRO ∞ BLACK WALNUT BITTERS

BRANDY ∞ FORO AMARO ∞ COLD BREW ∞ SIMPLE SYRUP ∞ BLACK WALNUT BITTERS

BOURBON ∞ BASIL WALNUT BITTERS ∞ BASIL

SEE CHEF’S DAILY SELECTION FOR MORE DETAILS

RED REMOULADE ∞ COCKTAIL SAUCE

SPINACH ∞ BACON ∞ TRUFFLE ∞ PARMESAN ∞ BÉARNAISE

GINGER ∞ SOY ∞ AVOCADO SMASH ∞ MANGO MOLE ∞ SWEET SOY FRENCH TOAST

BLACK TRUFFLE DEVILED EGG ∞ PARMESAN CROSTINI

CORN SUCCOTASH ∞ PRESERVED LEMON AIOLI ∞ PICKLED GREEN TOMATO SALSA

SPICY CHORIZO BUTTER ∞ GRILLED CROSTINI

SEARED A-5 WAGYU TENDERLOIN ∞ MISO ROASTED CRAB ∞ ASPARAGUS ∞ GARLIC CREAM CHEESE ∞ BLACK TRUFFLE CAVIAR ∞ TRUFFLE YAKI SAUCE

SALMON ∞ TUNA ∞ AVOCADO ∞ SPICY MAYO ∞ SALMON CAVIAR ∞ GARLIC AIOLI

TEMPURA FRIED SHRIMP ∞ PICKLED CARROTS ∞ KAIWARE ∞ HAMACHI ∞ SPICY TUNA ∞ GARLIC AIOLI

TUNA TARTARE ∞ TRUFFLE CAVIAR ∞ TRUFFLE PÂTÉ ∞ SPICY MAYO ∞ SALMON CAVIAR ∞ GARLIC AIOLI

6 OUNCE

12 OUNCE

CHAR BROILED PRIME PICANHA ∞ HABANERO CHIMICHURRI

8 OUNCE

16 OUNCE

8 OUNCE

16 OUNCE

BEARNAISE ∞ ASPARAGUS

MS-9 AUSTRALIAN

MS-8 AUSTRALIAN

FRESCA PEPINO VODKA ∞ CUCUMBER PURÉE ∞ LEMON JUICE ∞ GINGER SYRUP ∞ MINT

VODKA ∞ SPARKLING WINE ∞ POMEGRANATE ∞ LIME ∞ GINGER ROSE

GIN ∞ TANGERINE ∞ YUZU LIQUEUR ∞ LIME JUICE ∞ MUDDLED ORANGE AND KIWI

Coconut Rum ∞ Lime ∞ Pineapple Juice

MEZCAL ∞ GREEN CHILI LIQUEUR ∞ LIME JUICE ∞ AGAVE NECTAR

TEQUILA ∞ WATERMELON JUICE ∞ COCCHI AMERICANO ∞ AGAVE NECTAR ∞ LIME JUICE

TEQUILA REPOSADO ∞ PASSIONFRUIT ∞ LIME ∞ AGAVE GREEN CHILI ∞ MINT

HABANERO TEQUILA ∞ LIME JUICE ∞ RASPBERRY PURÉE ∞ AGAVE NECTAR

ANEJO TEQUILA ∞ HONEY ∞ HONEY & LEMON JUICE ∞ CINNAMON

Reposado Tequila ∞ Passion Fruit ∞ Lime ∞ Agave Nectar

GREEN CHILI VODKA ∞ TOMATO JUICE ∞ CILANTRO ∞ JALAPEÑO ∞ TRUFFLE SALT RIM

SERVES 6

SERVES 6, CHOICE OF: APEROL ∞ KIWI MELON ∞ BARBIE ∞ ROSÉ

CHARRED KIMCHEE CABBAGE ∞ BROWN MISO AIOLI

JALAPEÑO COLESLAW ∞ RED CURRANT BBQ SAUCE

JALAPEÑO COLESLAW ∞ RED CURRANT BBQ SAUCE

BRAISED WAGYU BEEF CHEEK MARMALADE ∞ HERB PANKO

HOUSE BLENDED BEEF ∞ BACON ∞ LEICESTER CHEESE ∞ CARAMELIZED ONIONS ∞ GARLIC AIOLI

LEMON ∞ CAPERS ∞ PARSLEY ∞ PARMESAN ∞ CAULIFLOWER PURÉE

GRILLED LEMON ∞ ROASTED GARLIC BUTTER DIPPING SAUCE

BRICK STREET FARMS ORGANIC GREENS ∞ CANDIED PECANS ∞ GOAT CHEESE ∞ RED WINE VINAIGRETTE

GRILLED KALE ∞ ROMAINE ∞ TOASTED PANKO ∞ PARMESAN SOURDOUGH CROUTONS

FRESH KALE ∞ PAIVE CHEESE ∞ ROASTED PINE NUTS ∞ CURRANTS ∞ BLACK TRUFFLE VINAIGRETTE

FRESH MANGO ∞ BLEU CHEESE CRUMBLES WALNUTS ∞ CHOPPED EGG ∞ CANDIED BACON

CHOICE OF DRESSING: MANGO 10K ISLAND OR BLEU CHEESE OR JALAPENO RANCH

RED WINE VINAIGRETTE ∞ MANGO 10K ISLAND ∞ BLUE CHEESE or JAPALEÑO RANCH

BACON ∞ MANGO BBQ ∞ SWEET & SOUR ONION RINGS ∞ BUTTERMILK POTATO MASH ∞ CHIVE POTATO CAKE

8OZ ADOBO SEASONED TOP SIRLOIN ∞ WOOD GRILLED ONIONS ∞ ROASTED GARLIC CONFIT

WOOD GRILLED ∞ CAJUN SEASONING ∞ DUCK FAT BASTED

BOURSIN POLENTA ∞ RED DRAGON SAUCE ∞ SESAME SEEDS ∞ ROASTED HAZELNUTS

DUCK LEG CONFIT ∞ ORANGE DUCK DEMI-GLACE ∞ WARM FOIE GRAS BREAD PUDDING ∞ KUMQUAT MARMALADE

HALF

FULL

RED WINE CHERRY BUTTER ∞ STIR FRIED QUINOA ∞ SHIMEJI MUSHROOMS

TRUFFLE MASH ∞ MAITAKE MUSHROOM ∞ SWEET CORN ∞ TOMATO CONCASSE ∞ TRUFFLE NAGÉ ∞ SOYBEANS

JALAPEÑO RANCH

CRUMBLED BACON ∞ SCALLION ∞ SOUR CREAM ∞ BUTTER

HONEY CRÉME FRAICHE

BACON ∞ ALMONDS ∞ PICKLED RED ONION

BACON ∞ ONION

BLUE CHEESE

ROMESCO SAUCE